La oferta va creciendo tanto en comidas típicas y regionales como en platos de comida internacional
En el marco del III Congreso Nacional de Estudiantes de Gastronomía, la presidenta ejecutiva de la Asociación Colombiana de la Industria de la Gastronomía, Acodrés, Claudia
Barreto, reveló que en Colombia se ha dado una disminución en la apertura de restaurantes durante el primer semestre de 2017, sin embargo en el Quindío la oferta gastronómica ha crecido.
“Lamentablemente en el promedio nacional, los afiliados nos han reportado una baja respecto a años anteriores del 15% en ventas. Esto en gran medida a la reforma tributaria,
pero no ha afectado tanto al Quindío como a otras regiones del país. Confiamos en que este segundo semestre se repunte”, dijo.
Rodrigo Estrada Reveiz, director ejecutivo de la Cámara de Comercio de Armenia y del Quindío, señaló que en el departamento el panorama es diferente, según un estudio realizado
por el Observatorio de Gastronomía.
“El sector ha venido creciendo desde el año 2014 donde teníamos 596 negocios; en 2015, 626; 2016, 694 y 2017, 754, es decir, que solo en este semestre hemos crecido un 8,64% con
respecto al año anterior”.
El Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, tiene un escuela de gastronomía y esta ha hecho que salga gente capacitada para que monte su negocio. Creemos que el sector va a
seguir creciendo, en el observatorio se ve que la gente está rindiendo. Se han creado también muchos restaurantes ejecutivos, la gente está almorzando en los negocios, lo que
indica que además del turismo, los quindianos están impulsando el sector”.
Rocío Acosta Jiménez, directora ejecutiva de Acodrés capítulo Quindío, manifestó: “El hecho que en el país haya disminuido la oferta gastronómica y en el Quindío haya aumentado
es una coyuntura interesante. Los restaurantes finalmente no dependen solo del corredor turístico. En el departamento, en su mayoría, los negocios tienen una gran afluencia de
público local y eso puede ser una de las ventajas”.
La funcionaria puso como ejemplo a Filandia, pues se ha evidenciado que este municipio es visitado por la gente del departamento los fines de semana. “Digamos que hacemos
turismo local y eso permite que haya un crecimiento. De todas formas, tener la posibilidad de hacer parte del Paisaje Cultural Cafetero, PCC, y de estar incluidos en esa oferta
nos da una ventaja frente a otras zonas de país”.
Demanda gastronómica en el Quindío
Según un estudio realizado por el Observatorio de Gastronomía del Quindío, en el departamento el 30,9% de las personas sale a comer a restaurantes entre 2 y 3 veces por semana y por lo general recurren a negocios especializados en asados y parrilla, almuerzo ejecutivo o comidas rápidas.
“La satisfacción de los quindianos con la oferta gastronómica es alta, así se deduce al ver que el 77,3% respondieron que estaban muy satisfechos o satisfechos con los
establecimientos de comida del departamento”, reza el informe.
Para calificar su satisfacción, los encuestados tuvieron en cuenta aspectos como la calidad de los alimentos, precios de los platos y cantidades ofrecidas.
Dentro de las necesidades expuestas por los quindianos en la oferta gastronómica están encontrar más establecimientos de comidas típicas, orgánica, vegetariana y vegana.
Los turistas expresaron que esperan encontrar en sus próximas visitas más opciones de comida orgánica. “El 31,25% de los visitantes se inclinó por esta opción, la cual parece
estar muy relacionada con la tendencia existente relativa a hábitos de vida saludable y alimentos libres de agroquímicos cultivados con prácticas sostenibles amigables con el
medio ambiente”.
TOMADO DE: cronicadelquindio.com
