"Voltiao Paisa" y " Kiwi de pasión"
fueron los platos ganadores categoría Junior que viajarán en septiembre a Bogotá para competir en la final nacional del concurso Tabla Redonda Alpina, “Cumbre Gastronómica.
Con el plato fuerte "Voltiao Paisa", John Jairo Rojas Grisales, de Comfamiliar Risaralda, y Natalia Quiceno, del Sena seccional Caldas, creadora del postre "Kiwi de pasión", fueron los dos ganadores de la categoría Junior que viajarán en septiembre a Bogotá para competir en la final nacional del concurso Tabla Redonda Alpina, “Cumbre Gastronómica, cada país, su mejor ingrediente” por un paquete de premios que asciende a los $51 millones.
Un total de 26 participantes estudiantes de varias escuelas de gastronomía y jóvenes recién egresados de varias academias de la ciudad y el Eje Cafetero, más 12 chef reconocidos en la región, disputaron los dos primeros lugares con el objetivo de mostrar los ingredientes de la gastronomía regional en recetas creativas e innovadoras.
Por su parte, en la categoría Senior o profesionales, Ravioles tricolor y Copa francesa, creación del chef Juan David Patiño 'Jako' del restaurante Los Balcones de Pereira, fue el ganador.
Los jurados nacionales en esta semifinal que se llevó a cabo en la capital de Risaralda fueron Gerardo Zabala, Luis Forero y Jaime Alzate quienes contaron con la veeduría de la reconocida chef Clemencia Price, de la Academia Colombiana de Gastronomía.
Price explicó que el único requerimiento para competir en el concurso Tabla Redonda de Alpina fue incorporar entre los ingredientes de cada plato productos hechos por la compañía, los cuales según la experta fueron muy bien manejados, "los quesos y productos lácteos se usaron de una manera increíble, encontramos sorpresas muy gratas dentro de lo que probamos", comentó.
"Gracias a Dios Colombia ha despertado porque la variedad de ingredientes que tenemos es muy grande y los usamos siempre en la misma receta y no más". Price precisó que en este tipo de concursos los muchachos están usando ingredientes como el Carambolo, el cilantro Cimarrón y una cantidad de productos que no los usan mucho sino para la comida regional, ahora están haciendo una nueva propuesta que realmente nos tiene sorprendidos", precisó. Este año, la competencia de los mejores cocineros profesionales del país cuenta con el aval de Chaine de Rotisseurs, la sociedad gastronómica más antigua y reconocida del mundo, fundada en 1248 en Francia.
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